La cuenta de resultados suele llegar del gestor a mes y medio vista, consolidada y sin abrir por local. Para entonces, las decisiones que dependían de ella ya se han tomado a ojo.
| CONCEPTO | REAL | % VENTAS | DESV. |
|---|---|---|---|
| Total ingresos | 48.320,00 € | 100 % | +4,2 % |
| Materia prima | 15.980,40 € | 33,1 % | −2,8 % |
| Personal | 13.104,00 € | 27,1 % | +1,1 % |
| EBITDA | 4.280,00 € | 8,9 % | +0,6 % |
Las ventas entran del TPV, las compras de los albaranes, el personal de los turnos y el inventario del recuento. El P&L no es un formulario que alguien rellena a final de mes: es la consecuencia de que el resto esté registrado.
Cada local tiene su cuenta y su presupuesto, y la suma se ve consolidada. Los gastos de estructura — los que no son de ningún local en concreto — se reparten según el peso de facturación de cada uno, que es la forma honesta de imputarlos.
Las facturas de proveedor se leen con IA y se categorizan. Lo que queda es revisar lo que no encaja, no teclear lo que sí.
Cuenta de resultados real contra presupuesto, por local y consolidada. Las facturas se leen con IA y se categorizan; los gastos de estructura se reparten según el peso de facturación de cada local.
No. La gestoría sigue llevando la contabilidad oficial; esto es la cuenta de gestión, la que necesitas durante el mes para decidir. De hecho puedes dar acceso a tu gestor, limitado a las pantallas contables.
Continuamente. Las ventas del día entran del TPV, y compras, personal e inventario según se registran. No hay un cierre que esperar para ver por dónde va el mes.
El P&L funciona igual con el real. El presupuesto añade la comparación: sin él ves lo que ha pasado, con él ves si iba donde tenía que ir.